치즈의 유래
치즈는 우유 속에 있는 카세인(Casein)을 뽑아 응고 발효시킨 식품입니다. 전 세계적으로 알려진 치즈의 종류만 2천여 가지가 넘을 정도로 다양하고 맛과 향은 원유의 산지와 종류, 숙성과정에 따라 제각기 다르기 때문에 보통 치즈의 이름은 원산지 명을 따서 부르는 경우가 많습니다.
최초의 치즈가 언제 만들어졌는지 정확하게 파악하기는 어렵지만 기원전 4000년경 중앙아시아에서 처음 만들어졌을 것으로 추정하고 있습니다. 아무튼 치즈는 구약 성경에도 기록돼 있을 만큼 지구상에서 가장 오래된 발효유제품 중 하나입니다.
치즈의 효능
이러한 치즈에는 칼슘이 풍부해 뼈에 좋기로 유명한데 칼슘 외에도 단백질과 각종 미네랄 성분이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있다고 합니다. 이런 취지에 어떤 효능들이 있는지 알아보고 섭취시 주의사항 부작용에 대해서도 알아보겠습니다.
뼈 건강에 도움이 됩니다
치즈에는 100g을 기준으로 약 500mg 정도 칼슘이 함유되어 있습니다. 시중에서 파는 슬라이스 치즈를 하루에 2장만 섭취해도 칼슘 권장 섭취량을 충족할 수 있다고 합니다. 이러한 칼슘이 뼈를 튼튼하게 만들어주고 골다공증 같은 뼈 관련 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.
치아 건강에 도움이 됩니다
치즈의 칼슘은 뼈뿐만 아니라 치아에도 좋습니다. 치아 무기질이 치아에서 빠져나가는 것을 막아주어 치아를 튼튼하게 만들어 줍니다. 또한 칠치의 카제인 이 성분이 충치를 예방하는 데 도움을 준다고 합니다.
장 건강에 도움이 됩니다
치즈는 발효식품이기 때문에 유산균이 풍부합니다. 이러한 유산균이 장 운동을 돕고 변비를 예방해 줍니다. 또한 ‘글루탐산’ 이라는 성분이 다량으로 함유되어 있는데 이 성분이 장내에 바이러스 침투를 막고 장을 보호해 준다고 합니다.
당뇨 예방에 도움이 됩니다
취지에는 칼슘만큼이나 지방 함량도 높습니다. 이 지방산이 신진대사를 촉진해주고 췌장 속 인슐린 분비를 도와 체내 혈당 수치를 조절해 준다고 합니다. 따라서 당뇨를 예방하는 효과가 있습니다.
면역력 강화에 도움이 됩니다
치즈에는 ‘펩타이드’ 성분과 각종 비타민이 풍부합니다. 이러한 성분들이 항산화 작용을 통해 세균을 억제하고 면역력을 강화시켜 준다고 합니다. 또한 암을 예방하는 효과도 있다고 합니다.
주의사항 및 부작용
치즈에는 지방과 나트륨 함량이 매우 높습니다. 따라서 과하게 섭취할 경우 비만을 초래할 위험성이 있습니다. 그리고 치즈에는 비타민C 와 식이섬유가 부족하기 때문에 과일이나 채소와 함께 먹는 것이 영양학적으로 좋다고 하니 참고하시기 바랍니다.
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